Das wasserlösliche Vitamin B3, auch Niacin genannt, ist recht unempfindlich gegenüber Sauerstoff und Hitze. Im menschlichen Organismus kann es zu Coenzymen umgebaut werden und wirkt so an vielen verschiedenen Stoffwechselprozessen mit. Erfahren Sie hier, was Vitamin B3 alles kann und in welchen Lebensmitteln es zu finden ist.